生活在城市里，有很多食物使享受不到的，比如芝麻叶，这要是在农村，50/60年代由于人穷，没粮食吃为了充饥，就想法就找野菜吃，其中有种野菜就是芝麻叶，从农村走出来在城市生活的一定还记得那种美味，现在农村的生活条件提高了，生活水平也上来了，也有人开始回头找一些野菜来吃，或许是吃油腻的东西吃多了，也需要吃些野菜中和一下吧。它现在绝对是餐桌上的“网红”现在还有一些专门的农家乐打的就是农家芝麻叶的招牌，由此可见芝麻叶到什么时候都是个宝贝。
芝麻叶介绍
芝麻叶，顾名思义即芝麻的叶子。一般芝麻叶子的采摘需要在收芝麻之前的20天左右的时间，这段时间的芝麻叶子最大的保留着芝麻的香味，不管怎么加工芝麻叶子上总是留有淡淡的味道。尤其以河南省平舆县的白芝麻叶子香气最为浓郁，也最有名。每年秋季，我们总是会去自己种的芝麻地里摘芝麻叶子，这时候正是叶子最鲜嫩的时候，摘了也不影响结果实，摘回家之后把它做成干菜。
常见处理办法及吃法
1、芝麻叶本身很苦，但是加工后，苦味消失。一般要处理芝麻叶首先先在锅里把干芝麻叶焯水。水滚上两滚后，捞出，在水里淘干净，边揉边洗，直到水变成清水，芝麻叶和茎干都变软和。
2、经典的芝麻叶面条，芝麻叶子的吃法有很多种，最经典的吃法莫过于用它煮面条吃，浓香四溢，堪称一绝。这种味道应该是很多人小时候记忆中的味道吧！现在在城里都吃不到这种极具农村特色的美食了。
功效与作用
上面讲了关于芝麻叶的基本介绍及常见吃法，其实芝麻叶还具有很高的营养价值及医学价值，功效与作用也是蛮大的。请看小编接着讲。
1、芝麻叶含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;
2、芝麻叶还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、芝麻叶中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;
习惯性便秘
芝麻叶味道微苦，但却有很好的保健功效，有利于保养肝、肾，以及缓解便秘。有习惯性便秘的人，肠内残留的毒素会伤及肝脏，而芝麻叶能润滑肠道治疗便秘。
心脑血管有益
对于注重养生的人们来说，常吃芝麻叶是一个非常好的选择。因为芝麻的营养价值很高，常吃芝麻叶可以收到平衡体内营养、强壮心脑血管、补血、养发护发等效果。
养血补血
芝麻叶的含铁量比我们常食用的补血食品猪肝还高出了一倍，在常见的食物中其铁的含量名列前茅，所以常食用芝麻叶对于防治缺铁性贫血有很好地效果。
养发护发
另一个显著的芝麻叶的营养价值就是能够养发护发了。传统中医认为，头发早白以及脱落较多都与肾亏血虚相关。而芝麻叶对于补血养肾有着显著的功效，所以多食用芝麻叶对于脱发、少年白等症状有着明显的改善作用。
延年益寿
芝麻叶的抗衰老作用是公认的。芝麻叶中富含维生素E及芝麻酚是很好的抗氧化剂，而且它们的含量在众多食物中名列前茅，对于延年益寿有着很明显的效果。
护肤美容
芝麻叶中维生素E的抗氧化作用对于女性朋友的护肤美容有着不可忽视的作用。维生素E能够促进机体对各种维生素的吸收和利用，可以有效地保护皮肤，对皮肤中的胶原纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性;维护皮肤的柔嫩与光泽，减少体内脂褐质的积累，抑制老年斑、色素斑的形成，延缓细胞的衰老等。
最后小编要温馨提示下
芝麻叶的储存方法
芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。
储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。
荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。
