现在已经是六月底马上就是七月份了，生活在农村的朋友们想必没少吃到农村的野菜。大家都知道，农村很多常见的野草如今都成了美味的野菜，而说到野菜，就不得不提下面要说到的这种“人参菜”了。
人参菜的名字与人参相关联可是与它的高营养值有关系。它外形向外舒张长得也十分像人参，并且它全身上下都是宝、它的叶子可是想寻野味解解馋的吃货们的最佳之选，而一贯被人忽视的根部还有更珍贵的药用价值。按理说这么珍贵类比人参的植物是不是生长得非常娇贵呢？
如果你想在家中种上这种人参菜，是不是很难种起来？其实它可一点也不娇贵，只要随意把它种植在房屋旁边空闲的一角，你都不用刻意地为它浇水和施肥就能肆意地生长在这片园地里。而在比较暖湿的地方它的长势就更加喜人了，甚至它的根系太过盘根错节占满了整片空闲的园地还会遭到农民们的嫌弃。因为它不管在多艰难的地方都能长得非常粗壮，还会用自己强大的根茎占据其他农作物的生长环境，这对于靠着一年的收成看天吃饭的农民来说可是非常得不好。
即使这个人参菜浑身是宝好吃又有用，这也不能让农民们为了它的一点价值而放弃了自己的整片“森林”。而人参菜的食用方式其实夹杂了很多民间智慧，有人会添加其他佐料凉拌着吃，这样既清爽又好吃。对于人参菜更有用的根部部分，它特别受到中医们的青睐，它有着润肺和补气的作用，长久服用能够调养人的身体。
与它相似的人参一样，它的生长年龄越久效用就越厉害，在市场上的价格可就跟着水涨船高。因此现在它在很多人的心目中是最有价值的野草之一，一般做药用的话很多人会嫌弃中药比较苦涩。但是人参菜的根部可就一点也不一样，它的味道不仅比其他的中药更加的清新鲜美，而且还能直接炖汤入药帮人滋养身体，不用耗费你额外的功夫来炖制它了。
其实说到身边那些普通的野草，不知道大家有没有去仔细探究过其中的秘密。它们虽然看上去平平无奇，甚至像人参菜这样还被农民们给嫌弃，但是它的全身都有着独特的妙用。这种野菜不但不娇嫩可以说你在农村地区随意寻找就能唾手可得，所以要珍惜和保护这种物美价廉的野菜！
