这菜脆嫩可口，营养丰富，尤其钙含量比牛奶还高，是绿叶蔬菜中钙含量最高的一种，春天多给老人孩子吃，是最好的补钙食材，常吃老人预防骨质疏松，孩子猛长个。
俗话说，“家有一老，如有一宝”，珍稀老人，爱惜孩子，他们健康，我们的生活才幸福。春天是老人孩子补钙的最佳时节，我国居民膳食指南推荐每日钙摄入量mg到mg，长身体的孩子和中老年人每天钙摄入量推荐mg，补钙除了牛奶你还想到啥，其实，有一大类食物堪称“补钙高手”却常被忽视，它们就是绿叶蔬菜。而绿叶蔬菜中钙含量最高的蔬菜则是我们日常生活中最常见的菜心，菜心本身的品种很多，根据生长的地域不同，各地的菜心也有区别，其中最有名的是广东菜心，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。
菜心富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核*素、维生素C等多种营养成分。与牛奶相比钙含量更胜一筹，每g牛奶钙含量为mg，而菜心的钙含量则是-mg，足见菜心可是补钙高手，而且物美价廉。菜心怎么做都好吃，今天给大家带来的是肉片炒菜心，这是我在厦门时房东老板娘做的一道拿手菜，清脆爽口，开胃下饭。需要说明的是，由于蔬菜中的钙大多以结合形态存在于细胞壁中，再加上存在草酸、植酸等成分，钙的吸收率可能比牛奶这一最佳补钙食物低一些。烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶*素，有利于眼睛健康，保护视力。
所需食材：五花肉g；菜心1把，油适量；花椒粉适量；葱适量；醋适量；生抽适量；鸡粉适量。
做法：1、这是那种粗条菜心，淡盐水浸泡10分钟洗净，粗条部分切块，薄厚适当一点；
2、叶子撕块；
3、五花肉洗净切片；
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粉、葱花，下入五花肉，加少许醋翻炒，下入菜心块翻炒，加入少许水，这样炒出来的肉和菜心口感很嫩；
5、加入菜叶翻炒；
6、炒至没有汤汁，肉嫩菜绿；
7、加入盐、鸡粉、少许生抽调味；
8、出锅装盘。
小贴士：
1、肉片如果不提前腌制，炒肉时加点醋，肉质一样的鲜嫩。
2、炒嫩叶蔬菜少许加点水，不但易熟，颜色更漂亮。
绿叶蔬菜菜心，美味家常菜，补钙高手，别忘记经常做给家人吃，欢迎留言，
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.dayeanyea.com/dyaypz/11066.html
