每年2-3月都是各种新鲜蔬菜上市的季节，应季的蔬菜吃起来更加鲜嫩，营养也比较丰富，茼蒿也是春季的一道热门蔬菜，茼蒿也被称为菊花菜、蒿菜、蓬花菜等，每个地区的叫法有些不同，茼蒿和其他的菜有些不同，它有着像花瓣一样漂亮的叶子，茼蒿还有着它独特的清香，在我国古代，茼蒿也是宫廷中的一道美味佳肴，所以茼蒿也有着“皇帝菜”的美称。
我小时候生活在北方，每年春天妈妈也会买茼蒿回家吃，小时候吃到的茼蒿是小叶子的，叶子细长，茎秆也比较长，这种茼蒿的香味比较浓，小时候的我还不是很喜欢这种味道浓浓的菜，不过这种菜的叶子我还是很喜欢，看起来还挺好看的，所以给我留下的记忆还比较深刻。
长大后来到广州工作生活，每年冬末春初的时候，广州的菜市场上也有卖茼蒿的，看着老板插的标签写的是茼蒿，不过这个茼蒿的叶子可真够大的，而且也没有很细的茎秆，和我小时候吃过的茼蒿外表上的差距实在是太大了，它们两个如果按身材来说，广州的茼蒿就像是一个大胖子，北方的茼蒿就像是一个小瘦子，好奇的我买了一点回去尝一下，味道和小时候吃得完全不同，广州的这种大叶茼蒿味道较淡，比较容易接受，而且口感比较鲜嫩清香，是我比较喜欢的口味，所以每到冬末秋初，这种胖胖的大叶茼蒿就成了我家餐桌上的常客了。
随着现在物流运输的快捷便利，南方和北方的蔬菜都能轻松地在市场上买到了，现在广州的菜店里上也有卖那种我小时候吃过的小叶茼蒿的了，秋秋现在就和大家分享一下这2种茼蒿的不同之处，方便大家在买菜的时候，能够更好地按自己的口味选择到自己喜欢的茼蒿。
大叶茼蒿
秋秋先来说说我喜欢吃的这种大叶茼蒿，大叶茼蒿也叫圆叶茼蒿、板叶茼蒿，叶子比较大而肥厚，茎秆非常短，基本看不到茎秆，叶片长得又大又密，这种茼蒿的纤维要少一些，而且味道比小叶茼蒿要略淡一些，但是吃起来有着淡淡的清香，吃起来有着唇齿留香的感觉。
这种大叶茼蒿，比较适合在南方生长，因为它比较能耐热，但是不耐寒，所以这种大叶茼蒿在南方比较常见，不过现在南方、北方的菜都可以通过物流互通了，相信北方的朋友们也能品尝到这种大叶茼蒿了，北方的朋友们，你们那边现在有卖这种大叶茼蒿的吗？记得评论区留言告诉秋秋哦。
小叶茼蒿
小叶茼蒿也叫花叶茼蒿、细叶茼蒿，茎秆细长，叶片比较小而薄，而且叶子长得没有大叶茼蒿那么紧密，小叶茼蒿的香味比较浓郁，而且小叶茼蒿的耐寒性很好，但是怕热，所以它比较适合生长在北方，相信很多北方的朋友对这种小叶茼蒿都比较熟悉了，不过现在这种小叶茼蒿在南方的市场上也有销售，有喜欢茼蒿香味浓郁一些的朋友们，可以品尝一下这种小叶茼蒿。
说完2种茼蒿的区别，再和大家分享一下我自己很喜欢的一道“蒜蓉茼蒿”，这道菜做法简单，能够很好地保留茼蒿的清香。
准备食材：茼蒿、蒜、红辣椒、食用油、盐。
制作流程：
1、我今天用到的是广州常见的大叶茼蒿，先清洗干净备用，红辣椒切丝，用来点缀一下，所以不用太多，蒜切成蒜碎备用。
2、锅中倒入少许食用油，油热后倒入蒜末和红椒丝爆香，再倒入茼蒿翻炒几下，加入少许盐，翻炒均匀，炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了。
这道菜没有加什么调味料，可以很好地吃出茼蒿自身的清香，吃起来唇齿间都环绕着茼蒿的淡淡清香，虽然是一道素菜，但是吃起来特别爽口开胃，非常好吃。
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本文编辑：佚名
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