记得小时候，家里的地还比较多，每年春天的时候都会留一块地专门用来种一些红薯。夏天的时候红薯秧疯长，一些爱美的小孩就会摘下一些红薯叶的梗，在手中掰成耳坠，项链等等戴在头上，相信这是很多女生的童年回忆。当时有的邻居家里养猪，红薯叶长得太茂盛的话就会割下一些去喂猪。偶尔会摘下一些鲜嫩的红薯叶，洗净切碎，和上白面，在锅里放点油然后摊熟，吃起来还是很美味的。
后来长大后到外边工作，去超市买菜的时候，经常会看到红薯叶在售卖，才知道地里疯长的红薯叶可以当菜。如今这几年，红薯叶更是被炒得火热，尤其受到一些减肥人士的喜爱。红薯叶颜色翠绿，鲜嫩爽口，看起来不起眼，但是营养却很丰富。红薯叶中富含叶绿色和多种维生素，常食有助于提高身体免疫力，有“蔬菜皇后”的美称。值得一提的是红薯叶中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便，是个清肠小能手，因此有助于减肥。
如今红薯叶备受喜爱，吃法也丰富多样，除了小时候用红薯叶摊坨子以外，现在还有不少人喜欢将红薯叶上锅蒸熟，然后蘸上蒜汁来吃，或者是将红薯叶直接清炒，同样也是简单又开胃的。今天来跟大家分享一个红薯叶的别样吃法，做法非常简单，一煮一拌，一道清肠解腻又美味的小凉菜就做好了，天气热了最适合，多吃还有助于减肥，一起来看看吧~
---白灼红薯叶---
红薯叶克，食用油适量，蒜瓣4瓣，小米辣2个，生抽1勺，食盐适量，白糖少许
第一步、红薯叶清洗干净
首先将红薯叶清洗干净，如果梗比较硬的话可以适当掐掉一些。绿叶蔬菜容易沾染灰尘，尽量多洗几遍，充分洗干净。然后捞出控水备用。
第二步、红薯叶焯水
锅中加入适量的清水，将水烧开，滴入少许食用油，少许食盐，食用油的加入可以使红薯叶的颜色变得更加翠绿，看起来更有食欲。然后在沸水中放入红薯叶，大约30秒，红薯叶变色后，我们将其从锅中捞出，放入清水中过一遍凉，可以使红薯叶口感更脆一些，然后将红薯叶捞出控水，装入盘中备用。
第三步、准备蒜蓉汁
将大蒜在案板上压扁，然后切成蒜末。小米辣切碎。起锅烧油，油温6成热下入切好的蒜末和小米辣，保持中小火来炒，直到蒜末颜色微黄后，关火。加入1勺生抽，适量食盐，少许白糖，利用余温将食盐和白糖炒化。
第四步、凉拌
将调好的蒜蓉汁淋入焯好的红薯叶上，搅拌均匀就可以了。
这样一道白灼红薯叶就做好了，红薯叶本身有着清新脆嫩的口感，配上蒜蓉汁，爽口又开胃，而且营养丰富。天气热了，不妨做上一盘，清爽解腻，多吃有助于减肥。
1、红薯叶在焯水的时候需要加入少许食盐和食用油，这样可以使红薯叶的颜色更加鲜绿，看起来更有食欲，同时可以提前入个底味。焯完的红薯叶最好过一遍凉水，可以使其口感更脆。
2、在炒蒜蓉的时候需要用中小火慢炒，否则容易将蒜蓉炒糊，味道会发苦。
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