港式菠萝包，跟我去香港吃的差不多，我觉得自己做的吃着更放心！食材：面团部分：高筋面粉克，牛奶克，全蛋液30克，白砂糖40克，盐3克，酵母2.5克，老面45克，黄油20克，全蛋1个（刷表面用）；菠萝酥皮：低筋面粉90克，糖50克，黄油45克，淡奶油12克，奶粉8克，小苏打0.5克，蛋黄1个。
做法如下：1、将除了黄油，盐以外的面团用料放进面缸内（没有老面可以不加，老面做法之前发过可以去前面找一下）
2、成团以后加入盐，增加筋性，继续搅拌
3、揉到可以拉出比较薄的膜加入黄油
4、先慢速揉三分钟分钟，黄油揉进面团里了再快速揉，揉到可以拉出薄膜，破洞没有锯齿，取出面团，把面团整理成表面光滑的圆形
5放到温度26度左右的地方发酵，有发酵箱可以放发酵箱湿度70%
6、发酵至两倍大以后将面团取出，分割成6份
7、将这6个小面团，轻拍排气，滚圆，然后放到温暖的地方发酵，或是发酵箱温度不超过35度，湿度不超过85%
8、这个时候做菠萝酥皮，将黄油软化，加入砂糖，搅拌均匀
9再加入蛋黄搅拌均匀
10、加入所有粉类，粉类要过筛
11、加入淡奶油，搅拌均匀
12、平均分成6份，然后盖上防干
13面团发酵差不多了，就预热烤箱，上火，下火
14、预热烤箱以后，就将菠萝酥皮放到保鲜膜里擀平，擀到能包住面团的大小
15然后在面团表面刷蛋液（我刷的是蛋白）放上酥皮
16、依次做好6个，表面刷蛋液（我刷的是蛋黄）
17、预热好以后放到烤箱里温度不变，中下层，烤13分钟即可
18、烤好之后拿出来放到常温，密封起来，这样再吃的时候会软乎一些也可以在吃的时候中间切开，还要切断，加入有盐黄油，或是还可以切断菠萝包，再加入一片番茄，一个煎蛋，这样就是菠萝油了，按你们喜欢
#美好生活##作者学院##美食##叶太太#
